El Comienzo
Somos la primera Fabrica Artesanal de Chocolate (Craft Chocolate) de Nicaragua.
La Fábrica de Chocolate Momotombo nace en 2004 cuando Sonia Moraga y Carlos José Mann inventan el Chocolate Fresco en Managua, Nicaragua. Trabajaron por tres meses en la Cocina de la casa de Carlos buscando como hacer una receta nueva. Carlos estaba encargado de las recetas y formulación, Sonia de hacer el Chocolate. Buscaban una manera propia para hacer Chocolate gourmet con el Cacao de Nicaragua. No tenían acceso a máquinas de Chocolate pero si tenían comales de barro, una cocina, y por supuesto el gran cacao de Nicaragua. Además la leche fresca, miel, y las abundantes frutas, nueces y especies del país. Contaban también con el valioso apoyo de Olga Maria Duarte que les ayudo y asesoro para legalizar la empresa.
Se decidieron que este Chocolate debería de ser suficientemente sencillo para elaborar en cualquier finca o cocina de Nicaragua. La meta era un Chocolate casero con un sabor único, un Chocolate con el sabor de Nicaragua. Tres meses de esfuerzo y muchos errores después nació por fin el Chocolate Fresco. Elaborado con leche fresca de Vaca, azúcar, miel de abeja, Cacao y todo completamente elaborado en una olla de manera casera. Carlos Mann se encargo de crear los sabores de una nueva linea de Bombones ocupando la nueva receta. Rápidamente Momotombo tenia una linea entera de diversos Bombones de Chocolate Fresco. Carlos también aprovecho su vida previa como ilustrador y diseñador para crear los empaques y logos de Chocolate Momotombo.
En este momento se unió al equipo de Momotombo un viejo amigo de Carlos, John Wyss y la empresa entro en una segunda etapa saliendo de la casa de Carlos a ocupar una casa en Planes de Altamira. Un año y medio después se unen a la empresa unas amigas, Beatrice Rosa, y Silvana Mastropaolo, nuevamente la empresa entra en una nueva etapa. A petición de John Wyss y Carlos Mann y con el apoyo de las nuevas socias, Momotombo comienza a crear barras de Chocolate oscuras y de Chocolate de leche refinadas en piedra de granito. Carlos Mann se dedica a manejar y mejorar poco a poco esta linea nueva. Siempre mejorando la formulación y buscando los mejores cacaos para su desarrollo.
Las nuevas barras fueron un éxito y Chocolate Momotombo fue creciendo poco a poco. A finales de 2016 la empresa logra mudarse a una casa mas grande de dos pisos y abre una nueva tienda principal en Managua. Hoy en día ofrecemos una extensa gama de Chocolates y bebidas de Cacao auténticas. Nuestro enfoque siempre fue y siempre será, servir a la comunidad elaborando Chocolate de alta pureza y la preservación del Cacao cultura Nicaragüense.
La Fábrica de Chocolate Momotombo nace en 2004 cuando Sonia Moraga y Carlos José Mann inventan el Chocolate Fresco en Managua, Nicaragua. Trabajaron por tres meses en la Cocina de la casa de Carlos buscando como hacer una receta nueva. Carlos estaba encargado de las recetas y formulación, Sonia de hacer el Chocolate. Buscaban una manera propia para hacer Chocolate gourmet con el Cacao de Nicaragua. No tenían acceso a máquinas de Chocolate pero si tenían comales de barro, una cocina, y por supuesto el gran cacao de Nicaragua. Además la leche fresca, miel, y las abundantes frutas, nueces y especies del país. Contaban también con el valioso apoyo de Olga Maria Duarte que les ayudo y asesoro para legalizar la empresa.
Se decidieron que este Chocolate debería de ser suficientemente sencillo para elaborar en cualquier finca o cocina de Nicaragua. La meta era un Chocolate casero con un sabor único, un Chocolate con el sabor de Nicaragua. Tres meses de esfuerzo y muchos errores después nació por fin el Chocolate Fresco. Elaborado con leche fresca de Vaca, azúcar, miel de abeja, Cacao y todo completamente elaborado en una olla de manera casera. Carlos Mann se encargo de crear los sabores de una nueva linea de Bombones ocupando la nueva receta. Rápidamente Momotombo tenia una linea entera de diversos Bombones de Chocolate Fresco. Carlos también aprovecho su vida previa como ilustrador y diseñador para crear los empaques y logos de Chocolate Momotombo.
En este momento se unió al equipo de Momotombo un viejo amigo de Carlos, John Wyss y la empresa entro en una segunda etapa saliendo de la casa de Carlos a ocupar una casa en Planes de Altamira. Un año y medio después se unen a la empresa unas amigas, Beatrice Rosa, y Silvana Mastropaolo, nuevamente la empresa entra en una nueva etapa. A petición de John Wyss y Carlos Mann y con el apoyo de las nuevas socias, Momotombo comienza a crear barras de Chocolate oscuras y de Chocolate de leche refinadas en piedra de granito. Carlos Mann se dedica a manejar y mejorar poco a poco esta linea nueva. Siempre mejorando la formulación y buscando los mejores cacaos para su desarrollo.
Las nuevas barras fueron un éxito y Chocolate Momotombo fue creciendo poco a poco. A finales de 2016 la empresa logra mudarse a una casa mas grande de dos pisos y abre una nueva tienda principal en Managua. Hoy en día ofrecemos una extensa gama de Chocolates y bebidas de Cacao auténticas. Nuestro enfoque siempre fue y siempre será, servir a la comunidad elaborando Chocolate de alta pureza y la preservación del Cacao cultura Nicaragüense.
Linea de tiempo y reconocimientos de la
Fabrica de Chocolate Momotombo
Compartimos con ustedes un poco de nuestra historia produciendo
Chocolate en pequeña escala en Nicaragua.
2004
Inicia La Fábrica de Chocolate Momotombo en Managua, Nicaragua.
Ubicada en cocina de una casa familiar el Barrio Héroes y mártires por los semáforos del Zumen.
Se registra como negocio casero. Tiene dos empleados, Sonia Moraga y Carlos Jose Mann.
2005
Feria Japon Tokyo
Chocolate Momotombo cruza el Pacifico y deleita al pueblo japonés con
Chocolate Nicaragüense en la feria de comida centroamericana en Tokio, Japón.
En la sección económica del periódico Miami Herald, se escribe
un artículo, sobre la Fábrica de Chocolate Momotombo y lo sindica
a periódicos hermanos en Texas y Nueva York.
https://www.miamiherald.com/latest-news/article1943040.html
2010
Participación de Chocolate Momotombo en el
Salón de Chocolate Otoñal de San Francisco, California
Chocolate Momotombo gana
2 medallas de plata:
"Mejor Chocolate Oscuro"
"Mejor Barra de Chocolate Oscuro"
-
3 medallas de Bronce:
"Mejor Chocolate de Sabor"
"Mejor Chocolate de Leche"
"Mejor en Salón"
http://www.chocablog.com/reviews/momotombo-chocolate-factory-assorted-chocolates/
2011
Participación en el Salón Internacional
de Chocolate de San Francisco, California
Chocolate Momotombo gana 3 medallas de Oro:
“Mejor producto Nuevo”
“Mejor Chocolate de Sabor”
"Mejor en Salón”.
-
1 medalla de Plata:
“Experiencia de Chocolate mas Lujoso”
-
5 medallas de Bronce:
“Mejor Chocolate Oscuro”
“Mejor Chocolate tradicional”
“Mejor Barra de Chocolate”
“Mejor Barra de Chocolate de Leche”.
2012 Best Chocolatiers and Confectioners
in America Award Winners
http://www.internationalchocolatesalon.com/2012-best-chocolatiers-and-confectioners-in-america-announced/
2013
AROMAS DEL ECUADOR 2013 (Feria de Café, Cacao y Chocolate) Guayaquil.
En representacion de Chocolate Momotombo Carlos Mann dio dos charlas gastronómicas y demostró varias recetas Mesoamericanas a base de Cacao. También fue uno de los Jueces en la competencia nacional de Cacao de Ecuador ¨EL GRAN CACAO¨
http://www.eluniverso.com/noticias/2013/09/28/nota/1504141/cafe-cacao-calificacion-unica
2016
Premios APEN
Asociación de Productores y Exportadores de Nicaragua (APEN)
le entregó a Chocolate Momotombo dos premios durante su gala anual.
‘Premio de Posicionamiento de Marca’
‘Premio de Producto Innovador’
2017
Primera Competencia Centroamericana de Chocolate
organizada por la International Chocolate Awards.
Chocolate de la Fábrica de Chocolate Momotombo
fue el ganador del principal premio de la Primera
Competencia de Chocolates de Centroamérica.
"Oro en Chocolate puro de origen (70%)"
Categoría no tradicional, Momotombo
"Oro Chocolate fresco"
"Plata Chocolate Fresco"
"Plata Chocolate Fresco"
"Bronze Chocolate Fresco"
En Chocolate oscuro con infusiones de sabores
"Plata en Chocolate oscuro con infusiones"
"Plata en Chocolate oscuro con infusiones"
Empaque
"Plata en Mejor Empaque."
https://www.elnuevodiario.com.ni/nacionales/447340-momotombo-gana-oro-chocolate-oscuro/
https://www.internationalchocolateawards.com/2017/11/central-america-competition-2017-grand-jury-finalists/
2018 ?